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- 湖北遠(yuǎn)處藥業(yè)有限公司
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[聯(lián)系地址]：湖北武漢武昌中山路496號
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L-谷氨酸
發(fā)布時間：2013/3/29 14:42:00 瀏覽次數(shù)：837- 基本信息
- 產(chǎn)品類型： 其它
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
零售價格： 商議
供貨價格： 0
詳情介紹
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L-谷氨酸
中文別名： L-谷氨酸; α-氨基戊二酸; 麩氨酸
英文名稱： L-Glutamic acid
CAS 號： 56-86-0
分 子 式： C5H9NO4 分子量： 147.13
物化性質(zhì)：色或無色鱗片狀晶體。呈微酸性。密度1.538。在200℃時升華。在247~249℃時分解。微溶于冷水，較易溶于沸水，不溶于乙醇、乙醚和丙酮。能治療肝性昏迷癥。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：CP2000、EP2000 、USP24 、AJI92 等效。
性能與用途： 1、在食品工業(yè)方面：用作代鹽劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、鮮味劑（主要用于肉類、湯類和家禽 等）。如用于方便食品的肉湯和湯類， 10g/kg 。用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調(diào)味劑、谷類制品、用量 400mg/kg 。用作營養(yǎng)增補(bǔ)劑，限量 12.4%( 以食品中蛋白質(zhì)的總量計 ) �？捎米魑r、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑，用量 0.3%~1.6% 。 L －谷氨酸單鈉鹽（ MSG 俗稱 “ 味精 ” ）具有強(qiáng)烈的肉類鮮味，是除食糖和食鹽之外世界消費(fèi)量多的一種調(diào)味劑。特別是在 PH 值為 6~7 時， MSG **解離，呈味強(qiáng)。廣泛用于 烹飪和食品加工。一般用量為 0.2%~0.5% 。人均日允許攝入量不超過 6g/d 。 L-谷氨酸鹽酸鹽用于改善啤酒的苦味，也可用作代鹽劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、增香劑。
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