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發(fā)布時(shí)間：2013/6/18 15:01:00　瀏覽次數(shù)：258　類別：其它

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　這位負(fù)責(zé)人介紹，傳統(tǒng)的皮蛋研制工藝，是不需要加入硫酸銅的。因此，此次風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)要搞清楚兩個(gè)問(wèn)題，首先，硫酸銅是不是作為食品加工助劑，添加在皮蛋中;第二，也是*關(guān)鍵的，硫酸銅用于皮蛋研制后，對(duì)食品**有沒(méi)有影響。這個(gè)影響，除了重金屬殘留，還有可能包括一些未知有害物的檢測(cè)。

　　北京市食安辦已按照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的(規(guī)模)大中小、高中低(風(fēng)險(xiǎn)級(jí)別)設(shè)立了覆蓋全市的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)。上述負(fù)責(zé)人表示，此次針對(duì)皮蛋的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估，也會(huì)選取相當(dāng)數(shù)量，不同規(guī)模和風(fēng)險(xiǎn)級(jí)別的監(jiān)測(cè)點(diǎn)，進(jìn)行生產(chǎn)線和市售皮蛋的普遍抽樣，通過(guò)技術(shù)部門的檢測(cè)，排查出可疑物質(zhì)后，交由專家委員會(huì)進(jìn)行危害鑒定。

　　此外，針對(duì)食品添加劑硫酸銅目前在國(guó)內(nèi)是否有許可生產(chǎn)企業(yè)，這位負(fù)責(zé)人表示，按照《食品**法》，食品添加劑的生產(chǎn)許可，由質(zhì)監(jiān)部門頒發(fā)。

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