補鐵 - 鐵鍋做菜補鐵效果更好嗎
2025/12/3  閱讀數(shù)：

目錄

1、補鐵的概念

2、補鐵適用人群

3、補鐵的目的

4、補鐵的藥物

5、補鐵飲食建議

6、補鐵用藥管理

7、菠菜含鐵高，補鐵效果好？

8、鐵鍋做菜補鐵效果好？

9、吃雞蛋補鐵效果好？




1、補鐵的概念

補鐵是指通過食物、藥物等途徑，為身體補充必要的鐵元素，以預(yù)防或治療鐵缺乏癥。鐵是人體必需的微量元素之一，不僅組成血紅蛋白、參與身體能量代謝，并且對人體免疫功能至關(guān)重要。




2、補鐵適用人群

補鐵適用于缺鐵的人群，包括需鐵量增加而鐵攝入不足者、鐵吸收障礙者、鐵丟失過多者。

2.1、需鐵量增加而鐵攝入不足者

多見于嬰幼兒、青少年、妊娠和哺乳期婦女。嬰幼兒需鐵量較大，若不補充蛋類、肉類等含鐵量較高的輔食，易造成缺鐵。青少年偏食易缺鐵。女性妊娠或哺乳期，需鐵量增加，若不補充高鐵食物，易造成缺鐵。

2.2、鐵吸收障礙者

常見于胃大部切除術(shù)后，此時胃酸分泌不足且食物快速進(jìn)入空腸，繞過鐵的主要吸收部位（十二指腸），使鐵吸收減少。

2.3、鐵丟失過多者

慢性胃腸道失血（包括痔瘡、胃十二指腸潰瘍、消化道息肉等）、月經(jīng)過多等，均可導(dǎo)致鐵丟失過多，進(jìn)而造成缺鐵。




3、補鐵的目的

補鐵的目的在于預(yù)防或治療缺鐵及缺鐵性貧血、維持能量水平、增強機體免疫功能。

3.1、預(yù)防或治療缺鐵及缺鐵性貧血

鐵是人體必不可少的微量元素，通過補鐵能夠預(yù)防或改善缺鐵的情況。同時，鐵是血紅蛋白構(gòu)成的必備元素，補鐵對因鐵缺乏所導(dǎo)致的缺鐵性貧血能起到預(yù)防或治療作用。

3.2、維持能量水平

鐵可以構(gòu)成人體多種必需的酶，在細(xì)胞能量代謝中起著重要作用。補鐵有利于維持能量水平，保持正常的體力和精力。

3.3、增強機體免疫功能

鐵元素與人體的免疫功能密切相關(guān)，補鐵對增強機體免疫功能有一定的幫助。




4、補鐵的藥物

補鐵的藥物有無機鐵和有機鐵兩類。無機鐵以硫酸亞鐵為代表，有機鐵則包括右旋糖酐鐵、葡萄糖酸亞鐵、山梨醇鐵、富馬酸亞鐵、琥珀酸亞鐵和多糖鐵復(fù)合物等。

在治療過程中，醫(yī)生首先會給予患者口服鐵劑。若口服鐵劑不能耐受或胃腸道正常解剖部位發(fā)生改變而影響鐵的吸收，可用鐵劑肌內(nèi)注射。




5、補鐵飲食建議

平時適當(dāng)多吃富含鐵的食物，比如動物肝臟、動物血、瘦肉等，有助于補鐵。同時，搭配食用富含維生素C、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，有利于促進(jìn)鐵的吸收。

5.1、富含鐵的食物

（1）動物肝臟：肝臟是動物的造血器官，血細(xì)胞豐富，是公認(rèn)的補鐵好物，比如豬肝、鴨肝、雞肝等。動物肝臟不僅含鐵量豐富，且易于消化吸收，但膽固醇含量高，要適量食用。

（2）動物血：比如鴨血、豬血等，含鐵量相對較高、吸收率高，且膽固醇含量低，是補鐵的良好選擇。

（3）瘦肉：比如羊肉、豬肉、牛肉等，也可以作為補鐵的選擇。

5.2、促進(jìn)鐵吸收的食物

（1）富含維生素C的食物：可以將三價鐵還原成二價鐵，能更好地促進(jìn)腸道對鐵的吸收。富含維生素C的食物比較多，主要存在于新鮮的蔬菜和水果中，比如西紅柿、獼猴桃、橙子等。

（2）富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物：有助于促進(jìn)鐵的吸收，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來自于魚、肉、豆、蛋。




6、補鐵用藥管理

缺鐵嚴(yán)重者，一定要在專業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)下用藥，不可自行隨意用藥，以免用藥不當(dāng)而產(chǎn)生不良后果。此外，服用鐵劑時不能空腹，這是因為鐵劑對胃腸道有刺激，建議在飯后或飯中服用，能增加鐵劑在腸道內(nèi)停留的時間，有利于鐵的吸收，而且還可以減少對腸胃的刺激。




7、菠菜含鐵高，補鐵效果好？

菠菜含鐵量并不高，補鐵效果并不好。

《中國食物成分表標(biāo)準(zhǔn)版 第6版》中顯示，100克新鮮菠菜的鐵含量為2.9毫克，而100克油菜的鐵含量為5.9毫克，莧菜的鐵含量為5.4毫克。在蔬菜中，菠菜的含鐵量并不算高。此外，菠菜中鐵的吸收率僅為2%左右，能被人體吸收利用的鐵極其有限。

由上可知，菠菜并不是理想的補鐵食物，建議搭配鐵含量豐富且吸收率高的動物肝臟、動物血、瘦肉一起食用。但是，菠菜中含有大量草酸，這會影響鐵的吸收和利用，所以吃菠菜之前應(yīng)焯水，以減少草酸含量。




8、鐵鍋做菜補鐵效果好？

鐵鍋做菜補鐵效果并不好。

在日常生活中，人們認(rèn)為炒菜時鐵鏟剮蹭鍋壁，會蹭下來少許鐵屑，接觸到食物中的酸性物質(zhì)后會變成鐵離子，增加了食物中鐵的含量。但實際上，這種鐵的吸收率只有約3%，難以達(dá)到補鐵的效果。




9、吃雞蛋補鐵效果好？

單純吃雞蛋補鐵效果并不好。

《中國食物成分表標(biāo)準(zhǔn)版 第6版》中顯示，100克雞蛋當(dāng)中含鐵量為1.6毫克，這一數(shù)值較低，而且雞蛋中的卵黃高磷蛋白會抑制鐵元素的吸收。所以，單純食用雞蛋補鐵效果并不好。

編輯：Rae