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吃豬油時，要多注意這4點

陜西諾建生物藥業(yè)有限公司（西安諾建商貿有限責任公司）2025/4/8 13:46:28

老楊今年60歲，是豬油的忠實擁護者，每天都得吃豬油炒的菜。尤其是在前段時間看見一篇文章說豬油可以解毒對健康有益之后，對豬油的愛又更上一層樓了。但女兒對他的這個做法非常反對，她告訴老楊豬油吃多了會得高血脂、心血管疾病，但老楊根本不為所動，依舊我行我素，父女倆誰也說服不了對方，到底誰的說法是對的呢？












01.顛覆認知：老年人吃豬油或有益心血管健康




大量研究表明長期吃豬油會讓身體攝入過量的飽和脂肪酸，對心血管健康有害。但*近，一項在國內進行的對比研究卻發(fā)現，老年人使用豬油等動物油做飯對心血管健康反而有益，這是怎么一回事呢？

河南中醫(yī)藥大學發(fā)表在醫(yī)學期刊《心臟病學的當前問題》一項流行病學調查研究，該研究調查了來自中國老年健康影響因素跟蹤調查庫中的15242名65歲以上中國老年人飲食數據，將受試者分為經常吃植物油以及經常吃豬油等動物油兩大類，分析他們發(fā)生心血管疾病的數據，*終結果顛覆了人們的認知。

調查數據顯示，植物油組的受試者發(fā)生心血管的比例高達31％，而豬油等動物油組的發(fā)病比例僅有17％。也就是說，吃植物油的老人，反而更容易發(fā)生心血管疾病。












但該研究的可信度其實并不高，因為實驗本身就存在不少漏洞。

首先，該研究僅在同一個時間點對從不同個體身上收集的數據進行了分析，沒有基線與隨訪后情況的對比。單從這個角度來看，無法確定心血管疾病與使用食用油出現的先后順序，到底是原本就有心血管疾病再使用食用油，還是先食用了食用油導致的心血管疾病，這一點是無法確定的。

其次，研究僅針對年齡65歲以上的人群，特定年齡段的人群得出的結論不等同于**年齡段的人群。而且食用豬油是定性提問，而不是定量分析，老年人可能會因為記憶偏差導致研究結果存在偏頗。

*后，該研究只是根據食用油的種類進行了簡單的分組，但食用油的劑量是多少沒有考慮到，每天吃五勺油和每天吃一勺油，不同劑量帶來的影響，*終的出來的結果存在極大的差異。

因此，食用豬油與降低心血管疾病風險有關，但不等同于吃豬油有益。












02.這些關于“豬油”的誤區(qū)，很多人還不知道

豬油作為一種傳統(tǒng)的食用油，近年來存在著不少爭議，其中有2個爭議是比較常見的，下文將展開說說這些爭議。




誤區(qū)一：“一勺豬油五副藥”到底是不是真的？

豬油在我國古代被視為是滋補養(yǎng)生的佳品，它不僅做菜香，還有一定的藥用價值。

豬油中含有豐富的脂肪酸、維生素、礦物質以及微量元素等多種營養(yǎng)成分，中醫(yī)認為豬油具有潤肺止咳、補虛開胃的作用，還能一定程度緩解便秘、燙傷。

《本草綱目》中就有記載豬油具有“利血脈、散風熱、潤肺”的功效。




即便如此，也不能說一副豬油等于五副藥，這是一個夸張的說法，豬油并不能代替藥物治療。









誤區(qū)二：豬油到底是心血管疾病的“營養(yǎng)佳品”還是“加速劑”？







豬油可給身體提供油脂、脂溶性維生素，還能少量提供礦物質、鋅以及銅元素。從營養(yǎng)學的角度來看，食用豬油可為身體提供必需脂肪酸、促進脂溶性維生素吸收、提供熱量以及構成身體組織和保護成分。但豬油內的脂肪約40％以上為飽和脂肪，經常食用大量飽和脂肪會讓血液內的低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯水平上升，增加心血管疾病的發(fā)生風險。從這個角度來看，吃豬油對心血管的傷害很大。
























03.健康吃豬油，記住這4點

健康飲食的前提是要合理搭配，不要因為某一種食物有一些缺陷就盲目拒絕，對豬油也是如此。在吃豬油的時候，做好這幾點即可。

1）、適量食用

我國膳食指南建議居民日均烹調油攝入量控制在25~30g，日常食用豬油要控制量，一天的食用量*好保持在25g以內，相當于三瓷勺左右。

2）、控制油溫

無論是豬油，還是其他食用油，烹飪時不要等到油冒煙了才下鍋，油溫過高會產生很多有害的過氧化物，對健康不利。






3）、油換著吃

不同油的脂肪酸構成不同，日常攝入油脂要多種搭配著來，比如豬油等動物性油脂和葵花籽油、大豆油等植物性油脂換著吃會更健康。

4）、視個人情況吃

對于本身肥胖或者患有高血脂、高血壓等心血管疾病的患者來說，一般不建議吃豬油，否則可能會加重自身的病情。但如果本身比較瘦弱，可以適當地食用豬油。









豬油在膳食搭配均衡的情況下適量食用不會給健康帶來過大的威脅，不用“一桿子打死”。但那些所謂吃豬油可治病的說法，也不可信，一定要避免踏入誤區(qū)。