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養(yǎng)生先養(yǎng)肝，肝臟愛這5種菜，隔三岔五吃，潤肺護肝還開胃

山東朱氏藥業(yè)集團有限公司2023/2/10 9:04:14

俗話說：“養(yǎng)肝就是養(yǎng)命”，肝臟是人體的代謝器官，負責消化，合成，調控全身的能力。是一個非常繁忙的器官，平時不注意養(yǎng)護，就會損害肝臟。




上了歲數以后，人體的新陳代謝會越來越慢，在飲食上要注意，多吃一些潤肺養(yǎng)肝的食物，幫助我們開胃消食，就能一身輕松。




養(yǎng)肝護肝首先我們要把生活中不好的習慣改掉，情緒易怒，熬夜，喝酒，都是對肝臟不好的，特別是中老年人春季養(yǎng)肝要重視！“肝臟”*愛這5種菜，隔三岔五吃，潤肺護肝，開胃化食一身輕松！




一、蒲公英

蒲公英含有膽堿、有機酸、菊粉等多種有益健康的物質，既可食用又可藥用，經常食用蒲公英，能有效的清潔肝臟和增強肝臟的功能，對肝膽都有益，能幫助肝臟排毒。




推薦做法【涼拌蒲公英】

1、首先，把蒲公英淘洗干凈，開水下鍋汆煮一下，加入少許植物油防止變色、流失營養(yǎng)，汆煮的時間不要太長，主要去一下土腥味，大約30*鐘倒出來，快速用清水沖洗過涼，以免發(fā)黃。然后把蒲公英切成小段，放入盆中備用。




2、大蒜拍扁切成末，和蒲公英放在一起，加入食鹽、少許白糖提鮮、雞粉、芝麻香油翻拌均勻。




3、然后把拌好的蒲公英裝在小碗中，倒扣在盤子里。因為**次調的味只是增加個底味，咱還需要調個料汁再補一次味。




4、再切點蒜末、青紅椒粒放入碗中，加入少許鹽、雞粉、多倒點香油，用溫開水稀釋一下攪拌均勻，往蒲公英上一澆，美味即成。




二、西蘭花

西蘭花含有抗癌物質葡糖異硫氰酸鹽，它可阻止早期癌細胞生長，具有特殊的保健作用，對肝臟也特別好，是大家公認的保健蔬菜。




推薦做法【涼拌西蘭花】

1、西蘭花一朵，先把根部切掉，再切成一小朵，比較大的切開，放在盆中，加入清水浸泡清洗，清洗的時候，加入食鹽，可以更好的去除西蘭花的農藥殘留。




2、胡蘿卜一根削去外皮，斜刀切成段，再切成薄的菱形片。大蒜幾粒，拍扁以后剁成碎末，拍下去的時候，壓著刀向后拉，不會拍飛。




3、準備一下涼拌料：準備一個小盆，放入食鹽2克、雞粉2克、芝麻香油3克，加入涼開水，用勺子攪拌均勻備用。




4、鍋內燒水，加入食鹽2克，可以為西蘭花入一下底味。水燒開以后，把西蘭花和胡蘿卜倒入鍋內一塊焯水。焯水30*以后，西蘭花斷生撈出，用涼水快速沖洗，涼水快速沖洗可以使西蘭花的口感更脆。




5、然后倒入盆中，倒入調好的調料汁和蒜末，用筷子攪拌均勻以后，倒在盤中即可食用。




三、韭菜

說起護肝，**少不了韭菜，益肝健胃，含揮發(fā)性精油及硫化物等，散發(fā)獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。




推薦做法【韭菜炒豬肝】

1、老話說吃啥補啥，今天就吃豬肝。豬肝提前浸泡洗干凈，不然血腥味太重。切成3毫米左右的片，不能太薄，一下鍋 就老了。切好以后再清洗一下，準備腌制。




2、加鹽、胡椒粉、生抽、老抽上色，蠔油提鮮，順著一個方向，先把調料打到豬肝里面，再捏進去一小撮淀粉，鎖住水分。放在一邊腌上10分鐘。




3、準備碗料。碗里加入生抽、胡椒粉、雞粉，一點白糖提鮮，蠔油、老抽調色，用清水稀釋一下，注意調料不要放過量，因為前期豬肝是腌過的。然后再加進去一點淀粉，方便料汁包裹在菜品上。




4、空鍋燒冒煙，挖進去兩勺油進行滑鍋，省的炒菜的時候粘。滑好鍋以后把熱油倒出來，重新加涼油。

5、先放豬肝，快速的滑炒至變色，放入蒜末、小米辣提味，炒的時候火要猛一點，前后也就十來*的時間，豬肝完全定型，基本上就熟了。




6、這個時候把韭菜放進去，韭菜本身特別好熟，隨便翻幾下就行了。備好的碗料往里一淋，翻炒收緊以后淋上明油，出鍋。




四、胡蘿卜

胡蘿卜素是維生素A的主要來源，而維生素A可以促進生長，防止細菌感染，具有保護表皮組織，保護呼吸道、消化道功能與作用。常食用身體康健，胃動力足。




推薦做法【胡蘿卜炒千張】

1、準備食材，胡蘿卜削去外皮，切成細絲，青椒去籽后，也切成細絲，用來配色。大蔥白切成粒，生姜切成菱形片，大蒜切片，和蔥姜放在一起，加入一把干紅椒。豆腐皮一張也切成細絲，豆腐皮也叫千張。




2、把豆腐皮和胡蘿卜焯一下水，鍋內燒水，豆腐皮焯水30*撈出，用涼水沖洗，以免坨在一起。然后把胡蘿卜絲焯水一分鐘，撈出控水即可。




3、鍋內燒油，充分滑鍋，倒入蔥姜蒜，開中火爆香，倒入胡蘿卜絲快速翻炒，翻炒30*鐘后，倒入豆腐皮，起鍋加入食鹽，白胡椒粉，雞粉，白糖，蠔油，加入清水化開調料，繼續(xù)翻炒。




4、菜炒熟了后勾入水淀粉，開大火收汁，淀粉糊化增稠，可以使調味附著在食材上，這樣更入味，*后淋入明油，翻幾下，出鍋裝盤。




五、雞

雞肉含有肌肽，由于其抗氧化，抗炎特性，對毒素所致的肝臟損傷具有保護作用�？梢越档突悸愿尾『透伟┑娘L險。對肝臟有保護作用。




推薦做法【家常黃燜雞】

1、做黃燜雞米飯基本上都是用雞腿肉，骨頭少，肉多，口感還筋道。兩個雞腿，**剁成小塊，青紅椒是*常用的配菜，都切成滾刀。




2、秘制黃燜雞料：兩勺黃豆醬剁細了再用，香味更醇厚。然后加鹽、胡椒粉、雞粉、少許糖，一勺海鮮醬，一勺老抽，兩勺蠔油，三勺料酒，兩勺生抽，再加點**十三香。用清水或者是高湯稀釋一下。




3、鍋里燒水，淋點料酒去腥，把雞塊涼水倒進去，快速汆煮去除血沫，開鍋以后倒出來，用清水沖洗干凈。




4、汆好的雞塊倒高壓鍋里，加姜片，調好的料汁，用鏟子翻翻，讓雞塊都裹上汁。然后蓋上蓋，大火上氣以后壓5分鐘，讓雞塊充分的入味、軟嫩。




5、時間到先放氣，再開鍋，另取砂鍋燒熱，把雞塊盛里面，放點大蔥圈增香，蓋上鍋蓋，大火多咕嘟一會，收收汁。收好汁就可以出鍋了。